Como servir el vino y su temperatura

Siempre que tengamos que servir vino, si no se sabe, es mejor acudir a un especialista.
Lo mejor para conservar un buen vino es mantenerlo tumbado, evitando la luz directa y procurando que tenga esté a una temperatura baja y constante.
La temperatura para los vinos aconsejada por los expertos es la siguiente:

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Blancos secos. Entre 7 y 9 grados
Rosados. Entre 8 y 10 grados.
Blancos con cuerpo. Entre 9 y 11 grados
Tintos ligeros. Entre 11 y 14 grados
Tontos con cuerpo. Entre 14 y 16 grados.

Dependiendo del plato que vamos a servir es el vino que debería servirse, por ejemplo:
Carnes blancas: Rosados
Carnes rojas: Tintos ligeros
Pescados blancos: Blancos Ligeros
Pescados azules, mariscos y salsas: Blancos con cuerpo
Carnes rojas: Tintos con cuerpos
Cuando se trata de entremeses con embutidos y quesos se puede utilizar un vino rosado seco. Si hay pescado se puede utilizar un vino blanco seco.
En el caso de los pescados blancos se puede servir vinos blancos ligeros o vinos rosados jóvenes mientras que con los pescados azules y los mariscos podemos servir vinos blancos de más cuerpos e incluso vinos blancos de aguja.
Recordemos que un vino de aguja es el vino espumoso a partir de variedades de uva autorizadas que debido a su forma de elaboración mantiene parte del anhídrido carbónico de la fermentación de azúcares propios o añadidos. Tiene una graduación mínima de 9 grados y su presión a 20 ºC ha de ser superior a 1 atmósfera e inferior a 2,5 atmósferas.
Las carnes suaves o blancas se pueden tomar con vino rosado o un vino tinto joven, mientras que las carnes rojas se puede comer con un buen vino tinto añejo y con cuerpo.
Las carnes guisadas y a la brasa se acompañan con un vino tinto crianza con cuerpo.

Si se sirve huevos fritos al plato o combinado con platos fuertes van bien los vinos tintos jóvenes.
Huevos revueltos, cocidos y preparados suaves se comen acompañados de vinos rosados, vinos tintos y jóvenes.

Hay mucha información sobre este tema así que te invito a que sigas investigando y aprendiendo que vino servir según lo que vamos a comer.
Fuente: Protocolo.org
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